La PREMIATA FABBRICA DI BISCOTTI "A.RICCARDI" è un marchio garanzia di qualità e tipicità nel settore dei prodotti secchi da forno.

In particolare l'azienda è specializzata nella lavorazione artigianale e commercializzazione di : biscotti di Castellammare, nasprini e freselline dolci.

I biscotti di Castellammare nascono a metà '800 per opera dei fratelli Giovanni e Francesco Riccardi, già noti gallettai, ma fu con Donna Concetta e poi con il nipote Mariano Carrese, che la tradizione raggiunse l'apice, legando il successo dei biscotti, in maniera indissolubile, a quello dell'acqua della Madonna.

Oggi i biscotti, riconosciuti prodotto agroalimentare tradizionale (Decreto del Ministero delle politiche agricole e forestali del 19-06-2001), conservano l'originale confezione con i colori cittadini (giallo e blu), ma soprattutto vengono lavorati ancora artigianalmente con "criscito" ( impasto a lievitazione naturale ), farina 00, zucchero, vainiglia e margarina vegetale.